Chasseur d’escalopes


0
Chasseur d'escalopes

INGRÉDIENTS ET PROPORTIONS

  • 500 g d’escalopes de veau
  • un oignon
  • huile – beurre
  • 300 g de tomates
  • 250 g de champignons frais
  • de l’ail une poignée de persil
  • sel
  • poivre

Difficulté : Moyenne – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 20 minutes.

Mode d’emploi :

Ces délicieuses escalopes sont servies avec une sauce tomate aux champignons, parfumée à l’ail et au persil. Elles se conservent très bien après stérilisation.
Faites revenir un oignon haché dans un mélange d’huile et de beurre, ajoutez la pulpe des tomates passées et des petits champignons rincés, puis faites cuire à feu doux ; salez et poivrez. Entre deux Temp, dans un autre récipient, faites revenir les escalopes dans un peu de beurre fondu, salez, poivrez, mouillez de vin blanc et dès qu’elles sont dorées, ajoutez la sauce tomate. Laisser mijoter quelques minutes, puis saupoudrer d’ail et de persil hachés, rectifier l’assaisonnement, retirer du feu. Mettez le tout dans des bocaux, fermez et stérilisez pendant 15 minutes. Essuyez les bocaux et conservez-les dans un placard, à l’abri de l’humidité. Réchauffez à feu doux avant de servir.

Notes :

En boucherie, le bœuf et le veau sont divisés en deux moitiés dans le sens de la longueur,
chacune étant ensuite divisée en deux quartiers, le quartier suivant, également appelé selle, qui fournit les morceaux de meilleure qualité, et le quartier antérieur, qui est considéré comme fournissant des morceaux de qualité inférieure. Les morceaux de boucherie doivent attendre au moins quinze jours au réfrigérateur pour que la viande soit tendre.


Like it? Share with your friends!

0
admin

0 Comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *