Croquettes de riz


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Croquettes

INGRÉDIENTS ET PROPORTIONS

  • 350 g de riz
  • 75 g de beurre
  • Fromage râpé
  • 2 œufs – 1 oignon
  • 150 g de viande hachée
  • 300 g de tomates
  • sauge – huile
  • 150 g de fromage
  • pain grillé
  • Chapelure de pain
  • Sel et poivre

DIFFICULTÉS : moyennes – PRÉPARATION : 30 minutes.

Directions:

Congelez ces délicieuses boulettes de riz : faites-les frire dans l’huile bouillante et apportez-les à table. Faites cuire la viande avec l’oignon haché dans un mélange d’huile et de beurre, mouillez avec le vin rouge, le sel et le poivre, ajoutez la chair de tomate et la sauge et poursuivez la cuisson à feu doux. Faites dorer, le riz dans 50 g de beurre, mouillez-le avec 300 g d’eau bouillante salée et faites-le cuire pendant 15 minutes à couvert, en ajoutant de l’eau chaude si nécessaire, retirez du feu, ajoutez quatre cuillerées de fromage râpé, poivrez, laissez-le refroidir et ajoutez deux jaunes d’œufs. Formez des boules et mettez dans chacune un petit morceau de fromage et une cuillerée de farce, roulez-les dans la chapelure, placez-les dans une barquette en aluminium, et elles se conserveront congelées pendant plus d’un mois.

Remarque :

Il faut tout d’abord mentionner les nombreuses variétés de riz, qui diffèrent par la taille des grains et surtout par la quantité d’amidon qu’ils contiennent.
La cuisinière choisira, selon ses besoins, entre les catégories les plus tendres pour les soupes et celles aux grains plus durs, qui peuvent être cuisinées pour faire des salades de riz ou du riz pilaf, tandis qu’une classe intermédiaire sera utile pour préparer des timbales.


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