Escalopes au citron


0
Escalopes au citron

INGRÉDIENTS ET PROPORTIONS

  • 800 g d’escalopes de veau
  • 80 g de farine
  • huile
  • beurre
  • persil
  • 1 ou 2 citrons
  • sel
  • poivre

Diffusion : Moyenne – PRÉPARATION : 30 minutes – Cuisson : 15 minutes

Mode d’emploi :

Si vous préparez souvent de la viande en bocaux, vous pouvez en accommoder une partie avec le type de recette que nous vous proposons ici. Cela vous permettra de servir un repas complet rapidement préparé et réchauffé. Aplatissez les escalopes et farinez-les légèrement, puis faites-les dorer des deux côtés dans une poêle avec un mélange de beurre et d’huile ; assaisonnez de sel et de poivre. Dès qu’elles sont dorées, ajoutez une cuillerée de persil haché et de jus de citron, puis laissez mijoter quelques minutes à feu doux. Placez ensuite les escalopes et leur jus de cuisson dans des bocaux hermétiques et stérilisez-les pendant 10 minutes. Essuyez soigneusement les bocaux et conservez-les dans un endroit sec et sombre pendant deux mois maximum’ Avant de servir, réchauffez 15 minutes au bain-marie.

Notes :

La sauce foncée qui se forme dans la casserole lors de la cuisson de la viande ou des légumes est appelée base de cuisson, et est utilisée en tant que telle comme assaisonnement, mais peut être utilisée pour préparer de nombreuses sauces aux saveurs différentes à utiliser avec les viandes séchées ou pour assaisonner le riz ou les pâtes. La méthode la plus simple consiste à ajouter du bouillon et à l’aromatiser avec du vin blanc ou du brandy.


Like it? Share with your friends!

0
admin

0 Comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *