Feuille de vigne farcie


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de vigne farcie

INGRÉDIENTS ET PROPORTIONS

  • 1/2 litre de vinaigre
  • 50 g de sucre
  • safran
  • feuille de figuier
  • sel et poivre
  • 200% de persil
  • 2 oignons 2 citrons
  • vin blanc
  • huile

DIFFICULTÉS : moyennes – PRÉPARATION : moyenne 40 minutes

Directions:

Voici l’une des recettes les plus célèbres de la cuisine grecque : des rouleaux de feuilles de vigne farcis de riz que vous pouvez conserver dans des bocaux pour surprendre vos invités avec un plat original. Plongez les feuilles de vigne bien rincées dans de l’eau bouillante avec du vinaigre, du sucre, du sel et du poivre, égouttez-les et placez-les sur un linge bien étalé. Faites revenir, les oignons hachés dans l’huile chaude, ajoutez le riz cuit séparément, le persil haché, une pincée de safran, et un peu de poivre.

Déposez deux cuillerées de farce sur chaque feuille de vigne, enroulez les feuilles sur elles-mêmes, et disposez-les au fur et à mesure dans un bocal. Arrosez d’un peu de jus de citron, couvrez de vin et d’huile mélangés à parts égales ; stérilisez pendant 15 minutes – conservez pendant 20 jours maximum.

Remarque :

Le riz est aux Orientaux ce que le pain est à nous : c’est l’aliment essentiel, celui qui ne doit jamais manquer sur la table.
Ses origines remontent à 2500 avant J.-C., lorsqu’il était présent en Inde et en Chine, d’où il s’est répandu en Europe occidentale. D’un point de vue chimique, le riz est très riche en glucides, protéines et vitamine B.
D’un point de vue chimique, le riz est très riche en hydrates de carbone, en protéines et en vitamine B. Il est pauvre en sels minéraux et en graisses.


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admin

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