Gnocchi aux quatre fromages


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Gnocchi

INGRÉDIENTS ET PROPORTIONS

  • 500 g de semoule
  • 100 g de beurre
  • 50 g de fromage râpé
  • (gruyère ou parmesan)
  • 1 litre de lait
  • 3 oeufs – chapelure
  • 50 g de fromage fondant
  • noix de muscade
  • 50 g de gruyère
  • 50 g de tomme
  • 30 g de Roquefort
  • Farine – sel – poivre

DIFFICULTÉS : moyennes – PRÉPARATION : 1 heure et 30 minutes

Directions:

Faire chauffer le lait avec un verre d’eau, ajouter la semoule, la moitié du beurre et le sel et faire cuire à feu doux, en remuant constamment, pendant 20 minutes. Retirez du feu et ajoutez le poivre, la noix de muscade et trois jaunes d’œufs mélangés à deux cuillerées de fromage râpé.
Placez une grande feuille d’aluminium sur la table, farinez-la, versez la pâte et étalez-la en un rectangle de ½ centimètre d’épaisseur, laissez-la refroidir, faites fondre le reste du beurre et ajoutez tout le fromage en dés et faites cuire jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. À l’aide d’un verre, coupez les gnocchis en morceaux et placez-les dans un plat à gratin beurré. Versez la crème de fromage sur les gnocchis et saupoudrez de chapelure. Fermez la recette et mettez-la au congélateur. Réchauffez les gnocchi au four avant de les servir, en ajoutant du beurre et du fromage râpé.

Note :

Parmi les différents types de fromages fabriqués en Hollande et connus à l’étranger, on trouve la Mimolette et l’edam, ce dernier est de loin le plus répandu dans le reste de l’Europe et est très apprécié pour sa consistance et sa pâte grasse, jaune clair. Le fromage est enveloppé dans une coque de paraffine rouge foncé ou orange qui lui donne un aspect très reconnaissable.


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admin

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