Minestrone aux poireaux


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Minestrone aux poireaux:

Ingredients et proportions:

  • 1 kg de poireaux
  • 2 pommes de terre 
  • laitue 
  • basilic – persil
  • 1 oignon – 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 2 cubes de bouillon
  • 70 g de beurre
  • 300 g de macaroni
  • sel – poivre

Difficulté: moyenne préparation: 1 heure – Cuisson: 40 minutes

Directions:

Voici un potage nourrissant et savamment élaboré avec de nombreux légumes, dont la dominante est le poireau. Préparer un bouillon de légumes en faisant cuire à l’eau une carotte, un oignon, une branche de céleri, une touffe de persil et deux cubes de bouillon; éplucher des pommes de terre et les couper en tranches, émincer finement des poireaux.

Rincer à l’eau courante des feuilles de laitue et du basilic et les hacher finement. Faire rissoler ce hachis, y ajouter les poireaux, un peu de beurre, saler, poivrer et mouiller avec le bouillon de légumes filtré. Y mettre à cuire les pommes de terre pendant ½ heure, puis les ôter, les réduire en purée qu’on incorporera de nouveau au potage. Attendre l’ébullition pour y ajouter les pâtes, les faire juste cuire et laisser refroidir. Verser dans des barquettes et congeler. Pour décongeler, réchauffer à feu doux.

Note:

 Ce petit appareil vous servira à gratter votre pain de beurre afin d’en faire des coquillettes.

Celles-ci, malgré leur simplicité, vous seront d’une grande utilité pour parachever la décoration d’un plat.

La coquillette de beurre est un peu au plat salé ce que le petit chou de crème fraîche fait à la poche à douille est au plat sucré: un supplément de raffinement. Vous aurez tout intérêt à en avoir prêts d’avance. Rien n’est plus facile que d’en conserver une certaine quantité au congélateur.


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admin

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