Pâtes aux haricots rouges


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aux haricots rouges

lNGREDIENTS ET PROPORTIONS

  • 400 g de haricots rouges
  • 300 g de pâtes
  • 200 g de couenne de porc
  • 1 carotte
  • 2 oignons
  • 2 branches de céleri
  • 200 g de tomates
  • Huile
  • Poivre
  • Sel

DIFFICULTÉS : moyennes – PRÉPARATION : 40 minutes – CUISSON : 2 heures et 15 minutes.

Conseils :

Voici un autre plat de pâtes qui peut être utilisé comme une soupe. Ce plat se conserve stérilisé pendant environ deux mois. Il n’est pas difficile à préparer ; vous n’aurez qu’à faire un bouillon de légumes dans lequel les pâtes cuiront. Faites tremper les haricots secs toute une nuit, puis égouttez-les et versez-les dans une cocotte avec des carottes, du céleri, des oignons hachés, de la couenne et des tomates pelées et coupées en dés. Couvrir d’eau et laisser cuire lentement pendant environ 2 heures ; saler et poivrer à mi-cuisson. Mixez une bonne partie des haricots et mettez la purée dans une casserole, ajoutez la couenne coupée en lamelles et lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez les pâtes, le sel et le poivre et ajoutez un demi-verre d’huile. Ajouter les haricots entiers, verser dans un bocal et stériliser pendant 15 minutes.
Ajouter les pâtes, le sel, le poivre et un demi-verre d’huile :

Notes :

Un autre outil indispensable dans la cuisine est le moulin à légumes, surtout si vous ne disposez pas d’un hachoir électrique ; cet appareil simple, doté d’une série de grilles de différentes tailles, permet d’obtenir des purées plus ou moins fines, en fonction de leur utilisation. Le moulin à légumes est notamment utilisé pour séparer la pulpe de tomate des graines et des peaux et pour réduire en purée les pommes de terre bouillies.


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admin

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