Petits coudes aux pois chiches


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Petits coudes aux pois chiches

INGRÉDIENTS ET PROPORTION

  • 500 g de pois chiches
  • 300 g de petits coudes
  • ail
  • huile
  • persil
  • beurre
  • romarin
  • sauce tomate
  • noix de muscade
  • 3 anchois salés
  • sel
  • câpres

DIFFICULTÉS : moyennes PRÉPARATION : 2 heures et 10 minutes CUISSON : 15 minutes

Conseils :

Il est réconfortant d’avoir une délicieuse soupe lors des froides soirées d’hiver, alors préparez ces pâtes aux pois chiches et ajoutez du bouillon au moment de servir. Faites tremper les pois chiches pendant une journée entière dans un bol d’eau chaude, puis faites-les cuire dans de l’eau avec une cuillère d’huile.

Les égoutter et les passer au moulin à légumes avec un peu de leur eau de cuisson. Faire revenir : dans l’huile et le beurre, un oignon haché, l’ail, le romarin et le persil, ajouter trois cuillères de sauce tomate et les anchois hachés, une poignée de câpres et la noix de muscade ; ajouter la purée de petits pois et un peu de bouillon de cuisson. Portez à ébullition et ajoutez les pâtes ; faites cuire et versez dans un récipient en aluminium, laissez refroidir les pâtes, fermez et congelez.

Notes :

Les pois chiches sont les graines d’une légumineuse dont la hauteur varie de 40 à 80 cm et qui pousse dans des climats ensoleillés, chauds et humides. Ses graines de couleur blanc jaunâtre sont riches en protéines et peuvent être consommées fraîches ou séchées pour les conserver longtemps. Les pois chiches sont utilisés pour faire de la farine destinée à la préparation de purées veloutées et très appétissantes.


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