Pie de coquillettes farcies


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Pie de coquillettes farcies:

Ingrédients et proportions:

  • 300 g de farine
  • 200 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 600 g de coquillettes 
  • 100 g de jambon cru
  • 50 g de lard maigre
  • 250 g de fromage blanc
  • 50 g de fromage râpé
  • 1 petit verre de crème fraîche 
  • Chapelure
  • sel
  • poivre

Difficulté: moyenne Préparation: 1 heure – Cuisson: 15 minutes

Directions:

Travailler la farine avec une pincée de sel, un oeuf et 150 g de beurre en ajoutant l’eau nécessaire pour former une pâte consistante. L’envelopper d’un linge humide et la laisser reposer au frais. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, les égoutter, les rincer à l’eau froide et les faire sécher sur un torchon. Emietter le fromage blanc, y ajouter le jambon et le lard maigre hachés, du sel, du poivre et du fromage râpé; mélanger et farcir chaque coquillette. Beurrer et saupoudrer de chapelure un récipient en aluminium, y placer les deux tiers de la pâte étalée au rouleau, y verser les coquillettes, arroser de beurre fondu et de crème; saupoudrer de fromage râpé et recouvrir avec le reste de l’abaisse.

Piquer la surface et passer au four 180° pendant 15 minutes. Laisser refroidir et congeler. Pour servir, réchauffer au four pendant 20 minutes environ.

Note:

Si le jambon cru est utilisé pour faire des hors-d’oeuvre ou des amuse-gueule.

c’est surtout du jambon cuit que l’on emploie pour en faire la base de nombreuses sauces ou farces, partant du principe que le jambon cuit convient mieux aux plats cuits. 

On l’associe dans ce cas à de la mie de pain trempée dans du lait, à de la crème fraîche, ou à du fromage, mais également à toutes sortes de légumes parmi lesquels il faut surtout nommer les petits pois, les épinards et les endives.


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admin

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