POTAGE PRINTANIER


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Ingrédients et proportions:

  • 3 pommes de terre
  • 200 g de petits pois
  • 2 courgettes
  • 1 petit chou
  • 2 branches de céleri
  • 150 g de haricots verts
  • 100 g de haricots
  • 1 morceau de potiron
  • 1 oignon
  • basilic
  • ½ verre d’huile d’olive
  • Sel- poivre

Difficulté: moyenne préparation : 45 minutes – Cuisson: 20 minutes

Directions:

Voici la véritable recette du potage minestrone, un mélange de légumes qui sera excellent si, au moment de le consommer, vous y ajoutez du bouillon, des petites nouilles et un peu de beurre. Préparer cette conserve au printemps lorsqu’il y a abondance de légumes frais.

Rincer tous les légumes et les couper en morceaux, écosser haricots et petits pois; hacher un oignon et le faire blondir dans une casserole avec un peu d’huile; y ajouter les légumes et les faire revenir à feu vif. Mouiller avec une louche l’eau chaude et laisser cuire 20 minutes à feu doux en veillant à ce que les légumes ne s’écrasent pas ; arrêter la cuisson quand ils sont cuits, mais encore un peu fermes. Saler, poivrer, ajouter du basilic; transvaser le tout dans un bocal, arroser avec un filet d’huile et fermer. Stériliser. Conserver au frais et dans l’obscurité.

Notes:

le sel (ou chlorure de sodium) est un des ingrédients fondamentaux pour l’assaisonnement des préparations culinaires.

Dès l’antiquité. On le considère comme élément central de certains rites religieux et le christianisme en a repris la tradition lors du baptême.

Il est indispensable à l’homme et l’industrie du raffinage du sel est l’une des plus anciennes. On trouve de nombreux marais salants sur toutes les côtes de la france.


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admin

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