Rigatoni aux champignons


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Rigatoni

INGRÉDIENTS ET PROPORTIONS

  • 300 g de rigatoni
  • 300 g de champignons de Paris
  • 1 oignon 1 citron
  • 140 g de beurre
  • 75 g de farine
  • ¾ par litre de lait
  • 200 g de fromage râpé
  • noix de muscade
  • sel

DIFFICULTÉS : moyennes – PRÉPARATION : 50 minutes – CUISSON : 15 minutes

instructions :

Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, égoutter, rincer à l’eau froide et égoutter. Assaisonner avec une noix de beurre et 100 grammes de fromage râpé.
Une sauce béchamel, la saler, et la parfumer avec un peu de noix de muscade. Nettoyer les champignons, les couper en lamelles et les faire revenir avec l’oignon haché dans un peu d’eau.
De la partie de beurre de la béchamel dans un récipient, ajoutez une couche de pâtes, couvrez-la de béchamel, ajoutez les champignons, et le fromage râpé.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel et de fromage râpé. Faire cuire au four à 180° béchamel pendant 15 minutes, laisser refroidir, fermer et congeler.
Au moment de servir les champignons, saupoudrez-les de quelques noisettes de beurre et mettez-les au four pendant 25 minutes à 200°.

Note :

Les pâtes sont connues pour être l’orgueil de la cuisine italienne ; leur origine n’est pas certaine, mais on suppose que l’homme primitif a inventé les premiers types de pâtes par hasard : c’est en faisant cuire sur un feu des mélanges de farine et d’eau que l’on a fabriqué les premières crêpes puis les pâtes. Aujourd’hui en Italie, il existe environ 600 types de pâtes, qui appartiennent à deux grandes familles : les longues et les courtes, généralement représentées par les spaghettis et les macaronis.


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admin

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