Risotto à la provençale


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Risotto à la provençale

INGRÉDIENTS ET PROPORTIONS

  • 500 g de riz long grain
  • 1 verre d’huile
  • 500 g d’agneau
  • 50 g de beurre
  • 1 oignon
  • 2 courgettes
  • 2 branches de céleri
  • 4 tomates
  • bouillon
  • sel – poivre

DIFFICULTÉS : moyennes -Préparation : 35 minutes -Fourniture : 25 minutes

Directions:

Riz, viande, légumes : voici un plat délicieux et unique à conserver en bocal, et que vous servirez après l’avoir légèrement réchauffé au bain-marie. Faites revenir l’oignon dans un faitout avec une cuillère à soupe d’huile, ajoutez les morceaux de viande, faites-les revenir, mouillez avec la moitié du vin blanc, couvrez le faitout et laissez le vin s’évaporer à feu doux. Pendant ce temps, coupez les extrémités des courgettes, coupez-les en petits cubes, hachez le céleri, faites-le revenir un peu, puis ajoutez le riz, les tomates concassées, le reste du vin et le bouillon nécessaire pour couvrir le riz. Salez et poivrez, couvrez le plat et portez à ébullition ; mettez le plat au four à 180° pendant 20 minutes. Retirer du feu, saupoudrer de beurre fondu, rafraîchir, même dans des bocaux et stériliser pendant 15 minutes. Le risotto se conserve pendant environ 1 mois.

Notes :

En général, tous les plats de riz peuvent être congelés, en particulier ceux qui sont un peu crémeux ou ceux qui ont été cuits au four : lorsque vous les utilisez, réchauffez-les au bain-marie ou au four, en ajoutant peu à peu du beurre, de la crème fraîche ou du bouillon.
Pour congeler ces préparations, les barquettes en aluminium, qui ont l’avantage de pouvoir être mises directement au four, seront bien pratiques.


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