Risotto aux légumes


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Vegetable Risotto
Risotto with vegetables on a wooden table close up

INGRÉDIENTS ET PROPORTIONS

  • 400 g de riz
  • 2 saucisses
  • 2 coeurs d’artichauts
  • 100 g de petits pois écossés
  • 10 g de champignons secs
  • thym
  • bouillon
  • huile
  • fromage râpé
  • 1 citron
  • sel

DIFFICULTÉS : moyennes – PRÉPARATION : 40 minutes – Cuisson : 35 minutes.

Préparation :

Émiettez la chair à saucisse et faites-la revenir dans un faitout avec une cuillère d’huile, ajoutez les cœurs d’artichauts rincés dans l’eau avec le jus de citron, essuyez-les et coupez-les en tranches ; ajoutez les petits pois, les champignons, une pincée de thym et deux louches de bouillon chaud ; couvrez et laissez cuire pendant 1/2 heure. Faites bouillir le riz pendant 8 minutes dans de l’eau salée, égouttez-le, rincez-le à l’eau froide et égouttez-le à nouveau.
Retirez la viande hachée du faitout, dégraissez le jus, ajoutez le riz, remuez bien, ajoutez à nouveau la viande hachée et incorporez deux cuillères à soupe de fromage râpé, remuez et laissez cuire encore quelques minutes.
Versez dans un récipient huilé, laissez refroidir, fermez la boîte et congelez. Pour servir, réchauffez le plat dans un four chaud après avoir ajouté le fromage râpé et le beurre.

Remarque :

Les saucisses peuvent être fabriquées avec du porc ou du bœuf et sont aromatisées avec diverses épices comme le poivre noir, l’ail, le cumin, les clous de girofle ou les graines de fenouil.
Certaines d’entre elles doivent être séchées et fumées avant d’être consommées, mais il existe également de la chair à saucisse fraîche. Cette viande hachée n’est pas enfermée dans un boyau cylindrique et sert à préparer toutes les farces de viande et à confectionner d’excellentes sauces à base de viande.


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admin

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