riz aux aubergines


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riz

INGRÉDIENTS ET PROPORTIONS

  • 400 g de riz
  • 1 cuillère à café de safran
  • 50 g de fromage râpé
  • 2 cubes de bouillon
  • 1 grosse aubergine
  • 200 g de sauce tomate
  • 100 g de fromage
  • Fondant instantané
  • 1 oignon
  • beurre
  • Huile – sel

DIFFICULTÉS : moyennes PRÉPARATION : 1 heure CUISSON : 25 minutes

Conseils :

Rincez et coupez les aubergines en tranches, placez-les sur une grille, saupoudrez-les de sel et laissez-les égoutter. Séchez les tranches et faites-les frire dans une grande quantité d’huile bouillante, en les plaçant sur du papier absorbant au fur et à mesure. Faire revenir l’oignon haché dans un peu de beurre, verser le riz, mélanger et mouiller avec le vin blanc. Poursuivez la cuisson en ajoutant de temps en temps du bouillon bouillant. En fin de cuisson, ajoutez le safran et laissez reposer le riz pendant 5 minutes. Ajouter du beurre et deux cuillères de fromage râpé, puis verser la moitié du riz dans un récipient de congélation, recouvrir de tranches d’aubergines, de fromage fondant et de sauce tomate. Ajouter le reste du riz, égaliser la surface, fermer et congeler. Pour utiliser le plat, après un maximum de 2 mois, décongelez-le et mettez-le au four à 180°.

Remarque :

La poudre de safran est extraite du pistil du crocus sativus, une plante originaire d’Asie Mineure, et cultivée dans les régions méditerranéennes. Le safran, qui était utilisé dans l’Antiquité comme médicament, est déjà mentionné dans la Bible. Aujourd’hui, cette plante est utilisée en cuisine, notamment pour colorer et parfumer les plats de riz et certaines soupes de poisson.


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admin

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