Riz aux haricots rouges


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Red bean rice

INGRÉDIENTS ET PROPORTIONS

  • 300 g de riz
  • 250 g de haricots rouges secs
  • 2 cuillères de concentré de tomates
  • 1 oignon
  • lard maigre
  • bouillon
  • beurre
  • sel – poivre

DIFFICULTÉS : moyennes -Préparation : 1 heure -Poisson : 20 minutes

Directions:

Les haricots rouges donnent au riz une saveur excitante. Faites tremper les haricots toute la nuit dans de l’eau froide. Hachez l’oignon et le lard maigre et faites revenir le hachis dans un peu de beurre, ajoutez le concentré de tomates, mouillez avec le bouillon, puis ajoutez les haricots égouttés ; assaisonnez avec du sel et du poivre et faites cuire à couvert pendant 3/4 d’heure.
Ajoutez le riz, faites-le goûter et arrosez-le de bouillon chaud. Arrêtez la cuisson lorsque le riz est cuit à votre goût. Faites-le refroidir en plongeant le faitout dans du veau froid tout en remuant.
Versez le risotto dans un récipient, fermez-le et congelez-le. Au moment de servir, décongelez le plat à température ambiante et terminez la cuisson en ajoutant du bouillon, du beurre et du fromage râpé – aromatisez avec du persil et du basilic hachés.

Remarque :

Les haricots rouges sont principalement utilisés pour préparer des soupes et des potages et peuvent être conservés longtemps après séchage dans des boîtes fermées, à l’abri de l’humidité.
Ils doivent être cuits à feu modéré pendant environ 1 heure ½ s’ils sont frais. D’un point de vue diététique, ils sont riches en graisses, en protéines et en sels minéraux, notamment en phosphore et en potassium.


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admin

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