Velouté de champignons


0

Ingrédients et proportions

  • 350g de champignons
  • 80 g de beurre
  • 2 cuillerées de crème de riz
  • 1 cuillerée de farine
  • 1 litre de bouillon
  • 1 oignon
  • Sel
  • Poivre

Difficulté: moyenne Préparation : 30 minutes – cuisson: 45 minutes

Directions:

Vous préparerez ce délicieux velouté avec des champignons de couche et vous le rendrez plus onctueux en y ajoutant de la crème de riz.Une fois réchauffé et additionné de crème fraîche, ce potage est exquis. Nettoyer les champignons et les couper en lamelles sauf cent grammes environ.

Les faire blondir dans une casserole avec du beurre et un oignon haché, saupoudrer avec une cuillerée de farine et bien mélanger. Ajouter du bouillon et continuer la cuisson, puis passer le tout au moulin à légumes. Remettre le velouté dans la casserole et le faire cuire tout doucement. Pendant qu’il cuit, diluer la crème de riz avec un peu d’eau, l’incorporer à la préparation et remuer pour bien mélanger. Saler, poivrer, ajouter les champignons sautés au beurre et cuire 2 minutes.

Verser le velouté dans des bocaux et stériliser 15 minutes.

Note:

la stérilisation est certainement l’une des méthodes les plus anciennement utilisées ( avec la saumure et le fumage) pour conserver les aliments pendant longtemps.

Elle consiste à mettre des bocaux hermétiquement fermés dans une marmite ou un stérilisateur rempli d’eau en quantité suffisante pour couvrir les bocaux. On place le stérilisateur ( ou l’autocuiseur) sur le feu et on attend le début de l’ébullition pour calculer le temps de stérilisation donné.


Like it? Share with your friends!

0
admin

0 Comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *